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通讯员 范仙童 蔡文宇 扬州发布记者 刘峰生
“技多不压身。这一次我学会了咸鸭蛋制作技术，以后无论是家庭腌制还是创业就业，都有了一技之长。”今天上午，李有生开心地说。
为实现培训与就业有效结合，进一步拓展残疾人就业渠道，推广残疾人居家就业，广陵区文峰街道残联与广陵区臻善社会工作服务中心联合开展“助残赋能 自强不息”技能培训活动，组织辖区残疾人前往高邮，以“课堂+作坊”的方式，开设为期3天的高邮咸鸭蛋制作技艺培训。
为让大家更好地掌握这一技艺，3天的培训分为课堂+作坊实践两部分。在课堂上，专业老师向他们详细介绍了咸鸭蛋制作理论知识、腌制咸鸭蛋工具，并指导他们如何进行材料配比，如何清洗保存制作完成的咸鸭蛋等。
“高邮咸鸭蛋之所以具有鲜、细、嫩、红、沙、油等风味，‘滚灰’工序很重要。”在作坊实践过程中，当地经验丰富的咸鸭蛋制作师傅介绍说，“滚灰”就是在草灰中翻滚，这一制作方式是当地先人探索出来并通过师带徒的方式传下来的。
“难怪我们在家腌制的咸鸭蛋要么蛋黄油少，要么咸得发苦，经师傅这么一指点，懂了。”李有生说，这一次学了3天，将腌制咸鸭蛋所有的流程、要点全部掌握了，回去就试着腌制，如成功了，不但家人有口福，还可以到市场上出售，用自己的双手打拼幸福。
学会制作咸鸭蛋只是第一步，卖出去才可以赚到钱，文峰街道残联还邀请当地销售老师，向残疾人介绍互联网创业就业模式，以拓宽残疾人的思维，帮助他们更好更快地就业。
文峰街道残联相关负责人表示，通过此次活动，不仅促进了残障人士学习实用的就业技能，提高创业就业率，还丰富了他们的精神生活，增强了他们融入社会、自食其力的信心。
