橄榄油作为植物油中的一种，平时在挑选橄榄油的时候，也需要看一下橄榄油的品名分类。目前橄榄油分为高低不同的等级，其实这些橄榄油主要在品质方面会有所不同，建议根据自己的需求挑选合适的橄榄油。一般橄榄果渣油是不要挑选的，另外在挑选橄榄油时也具备其他的方法。
01
看加工的工艺
一般特级的橄榄油属于原生的橄榄油，它主要是通过冷榨和精炼慢慢制作而成的，而它按照新的使用有管理的方法，经过加工制作而成。一般在购买时要看一下它的外包装，外包装上会明确的标注。
02
看瓶装地点
进口的橄榄油分为原装的橄榄油和分装的橄榄油，两种原装的橄榄油安全率是比较高的，可以从油瓶的背面条形码进行区分，而分装的橄榄油，它的安全概率不是特别的高。
03
看产品包装
橄榄油平时在保存的时候，对光的敏感度光照等等情况都会有所影响，有些橄榄油特别容易被氧化，因此在包装橄榄油的时候，尽量采用深色的玻璃瓶或者是不容易透光的器皿进行包装，这样才能够有效的保存更长的时间。
营养成分
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆固醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
