在生活中很多人难以区分鳕鱼和油鱼，这两种鱼看起来非常相像，一不小心可能就买错了。倘若是把鳕鱼错买成了油鱼，那吃完可是要遭殃的。今天就教大家一下怎么区分这两种鱼吧。
鳕鱼和油鱼怎么区分
对于鳕鱼和油鱼的区分可以从外形、鳞片、手感、肉色这几个方面来着手。
一、外形
鳕鱼在外形方面是圆筒形状，体背是绿灰色或者深蓝灰色的颜色，腹部的话则是淡色或灰色。油鱼是圆唇，身体前半部分偏圆，后半部分则是扁的。身体上部的颜色是黑色或者青黑色，腹部就是灰白色。而且从鳃孔到胸鳍有大型的黑斑。
二、鳞片
鳕鱼的话鳞片很小，而且鱼鳞纹很细，身上有银色的小小圆点，肉的颜色比较浅。油鱼的话鳞片较之鳕鱼要大一些，但是油鱼腹部的鳞片则是较小，而且陷于皮下。
三、手感
从手感来看的话，鳕鱼解冻之后的鱼皮像是一层粘膜液，摸起来非常的光滑。油鱼摸起来相对粗糙，而且有一个小的点可以注意一下，就是油鱼都是刮了鳞片之后再卖，银鳕鱼则是不刮鳞片卖。
四、肉色
鳕鱼的皮会显得发白或灰白的颜色，比较淡，但是肉质很细腻。油鱼的皮则是颜色很深，通常为灰黑色，而且有网格状，肉质相比之下不仅硬而且粗糙。而且油鱼子仔细看会显示出黄色。
油鱼和鳕鱼对人体的不同效果
鳕鱼的鱼脂中有各种氨基酸，容易被人体消化掉。进食鳕鱼对人体大补，而且味道鲜美。但是油鱼体内含有蜡酯，非常难被人体消化，通常人进食油鱼之后会在直肠中积累，无法消化。另外油鱼由于无法消化会使油脂从肛门流出。所以一定要分清油鱼和鳕鱼，小心购买喔。
营养价值
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。
鳕鱼还具有一定的保健功效。鱼肉可活血祛瘀;鱼鳔可补血止血;鱼骨可治疗脚气;鱼肝油可敛疮清热消炎，抑制结核杆菌，消灭传染性创伤中存在的细菌，其制成的药膏能迅速液化坏疽组织;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1 kg胰腺中提取12000 IU胰岛素，有较好的降血糖作用。
