1、用盐水浸泡
削好的苹果变色，是因为苹果果肉中含有酚类物质，接触到空气会和氧气发生氧化反应，产生褐色物质，使苹果变色。
这时可以用淡盐水浸泡，就可以防止削好的苹果变色。因为盐是天然的防腐剂，可有效阻止氧化反应的发生。
具体操作方法是：把半茶匙盐溶解在约1000毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中浸泡3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片就能保持一段时间不被氧化。
2、撒柠檬汁
柠檬汁中含有丰富的柠檬酸，这是一种抗氧化剂，能避免削好的苹果发生氧化反应。
3、保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹削好的苹果，隔绝氧气，从根本上防止削好的苹果变色。这是最简单的一种方法。
4、浸泡在维他命C水中
维他命C有抗氧化及还原作用，可抑制苹果氧化变色。如果将已经变色的苹果放进维他命C水中，褐变的部分会慢慢消失。
简介
氧化反应(Oxidation reaction)是物质与氧所发生的化学反应。
物质失电子的作用叫氧化;相反的，得电子的作用叫还原。狭义的氧化反应指物质与氧化合;还原反应指物质失去氧的作用。氧化时氧化值升高;还原时氧化值降低。氧化、还原都指反应物(分子、离子或原子)。氧化也称氧化反应。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化;引入氢或失去氧的作用叫还原。物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化，如金属锈蚀、生物呼吸等。剧烈的发光发热的氧化叫燃烧。
