冰糖葫芦糖衣熬制的方法比较简单，大致分为四个步骤，具体如下所示：
1、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。
2、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。
3、之后还是用小火，缓慢加热。
4、最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。
冰糖葫芦偶尔会有粘牙的现象，原因是熬糖的火候不够，冰糖葫芦口感的好坏，取决于熬糖时火候的把控。糖衣熬制到最佳状态，做出来的冰糖葫芦香甜酥脆;如果熬糖的火候不够，吃起来会粘牙、发硬;如果熬糖的火候过大，吃起来会有一股苦味。
熬制糖衣的注意事项
1、熬制糖衣时一定要用小火，这样才能控制好火候。
2、熬制的用具要选用不锈钢锅，不能用铁锅，否则熬制之后，锅和糖都会变黑。
3、在给山楂披上糖衣时，切记不可熄火，否则糖会很快在锅中凝结。
