蛋清打不成奶油状的原因如下：
1、蛋清不能打不成奶油状可能是鸡蛋的碱性太强，中途会造成消泡的现象，滴几滴白醋可以缓解。
2、也可能是因为白砂糖不够细腻，不容易融化，也很难打成奶油，需要选用较为细腻的白砂糖。
3、可能是白砂糖量不够，如果白糖放多了也不会气泡，一个鸡蛋的蛋清通常来说要放25g糖。
4、也可能是没有使用工具，打发蛋清最好用电动搅打器，手动打发很难打成奶油状。
蛋清打发的要准备的材料是鸡蛋清、糖、打蛋清。鸡蛋是要求比较新鲜的，要注意蛋黄蛋白的分离，因为蛋黄中包含油脂，要是掺杂到了蛋清当中，或许也会出现打发不起来的状况。
打发蛋清的过程中，一开始先不要加糖，在蛋清打发出现泡沫的时候加第一次糖，第二次加糖在泡面更加浓稠，之后加糖，第三次就是纹路细腻打蛋器抬起时蛋清不会塌陷，这个时候就可以加第三次了。按照三次分别加入糖分，这样可以保证蛋清打发的更加充分一些。
简介
米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料较丰富，有各类米、杂粮还有薯类。
米糊可迅速为人体所吸收，可促进食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不当容易出现夹生的情况。
