杀青一词最早出现在先秦，是制作竹简的一道重要工序。古人以竹简作书，在上面刻字记录，为了方便书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来，绿茶加工制作的第一道工序，也叫做杀青。把采摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中的水分，使叶片变软，便于进一步加工。
红薯的历史
野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。在明朝万历十年(1582年)，从当时的西班牙殖民地吕宋(今菲律宾)引进中国，由东莞人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年(1593年)五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。《农政全书》详细记述了番薯的种植方式，李时珍的《本草纲目》载：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美，海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。世界各地都有广泛栽种。1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮(DHEA)，可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌，并延缓衰老。
