柠檬是碱性食物。从口感说，柠檬是酸的，但柠檬进入人体后，经过消化吸收的过程，在人体中会转化成碱性物质，可以调节人体PH值(健康人的人体血液中PH值偏碱性)。柠檬富含维生素C、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度碱性，对人体十分有益。
判定食物为酸性或碱性，是因为有了“酸碱体质”的概念。但“酸碱体质”本身就是个伪概念，身体健康的正常人体质没有酸碱之分，人体的PH值会维持在一个中性的恒定范围，没有任何一种食物能改变人体质的酸碱性。
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
药理作用
1 抑病毒。现代药理研究表明，胖大海对病毒有较强抑制作用。
2 缓泻。启明报道胖大海种子浸出液对兔有缓泻作用。
3 镇痛、抑菌。由胖大海、卤地菊与甘草组成的复方对呼吸道常见菌(如金黄色葡萄球菌)的抑制作用较强，对痢疾杆菌引起的结肠粘膜充血、水肿等急性弥漫性纤维蛋白渗出性炎症有缓解作用。
4 抗炎。多糖为胖大海抗炎活性成分，但由于不能经肠道吸收，故口服外用效果不佳，腹腔注射效果好。
5 免疫。杜力军等报道，胖大海对非特异性免疫没有明显增强作用，但能增强胸腺和脾脏功能。
