毛豆其实就是黄豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是处于新鲜状态下的黄豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。而当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。
毛豆是一年生的常见作物，它的花朵较小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花结荚2-8个，荚果呈扁平的形状，荚面上有着很短的细毛，所以它才被称为是毛豆。毛豆在我国有着5000年左右的栽培历史，不过由于北方地区寒冷，所以在北方栽培的相对较少。通常毛豆在长江流域各省和西南地区栽培最多，品种也是十分丰富，是夏秋季节的主要蔬菜之一。
另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。
主要价值
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。
