辣椒是在明朝时期才开始传入中国，而在中国普遍食用辣椒的，则是在清朝道光年代。
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其实辣椒最早是从江浙和两广地区的沿海口岸传入中国。但当地人最初对这种香料并不感兴趣，后来传到长江上游和我国的西南地区后，开始普遍食用。
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辣椒最早大面积栽培是在我国的西北地区，后来在我国的云南、广西，湖南等地开始有栽培，经过一段时期后，辣椒最终在我国大范围推广扩展栽培。
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由于我国大部分地区的气候和地理条件，可以满足辣椒的种植。故而为辣椒在中国大范围推广种植，提供了有利的自然条件。
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在明末时期的姚可成之《食物本草》一书中，就有记载辣椒这一物种。但当时只是将其引为药物，明代书籍《农政全书》则称辣椒为番椒，意思为该品种是外来物种。
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最早食用辣椒的是地区，是位于我国西南地区的贵州省和其他周边地区。由于在明朝时期，贵州地区的盐极其缺乏，辣椒这种调味品起到了替代盐的作用。
营养价值
食用功效
性平、温、味甘，入脾、胃经;
可温中益气，补精添髓;
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
