砂锅第一次用最好使用比较软的刷子将它清理一下，然后再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒。刷洗了沙粒后，就装一锅清水，加茶叶煮开十分钟以上，然后倒掉，用清水冲洗干净即可。砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间，用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来，然后再用就不容易裂了。
砂锅第一次用的处理方法：
1、刷子刷一下：新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去，然后锅内装满清水放置3～5分钟，洗净擦干待用。
2、第一次最好熬粥：砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水，用来堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
3、浸泡一天：砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间，用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来，然后再用就不容易裂了。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
粥文化
一粥之中，可以看出中国之大。
北方人多在晚饭时食粥，粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪。食粥时多配以咸菜，出名的当属北京六必居酱菜。南方人则早、晚食粥，而且多以粥为主食，配以炒菜或一两碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、鱼松，还有自家常年做的红烧肉等，每天早饭一碗粥足矣。广东人更是把食粥提高到更高的水准，各种肉粥、海蛎粥、皮蛋粥等应有尽有，而且早就把它商品化。
最玄的粥，要数四川丰都有名的孟婆粥，传说人往地狱的路上要吃孟婆粥，才能忘却前尘。这孟婆粥有荤素二种，荤者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鲜美;而素者是用泉水煮粥，加了黄豆和花生磨成的浆，清香。按当地一般规矩，男人喝荤粥，女人喝素粥，轻易不会乱来。
最小资的，是上海闻名的小绍兴鸡粥，“小绍兴”风雨挺立了一百年，其实就是卖三黄白切鸡，再用鸡汤煮粥。倒是上海人传统的泡饭，算是另外一种形式的粥。
不过一细说，就乱了。粥、稀饭、泡饭，也许明明是同一回事，到了各地就各有千秋了。
