花苞。
花苞部分最宜食用，这是整株花椰菜的精华，也是营养最丰富的部位，因此黄白色的花苞部位最适合吃。花椰菜根茎不适合食用，因根茎十分坚硬，嚼不动，也不利于消化。
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，其中维生素C的含量是所有十字花科蔬菜中最高。且含水量很高，热量较低，易让人有饱腹感。
材料
猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法
肉按自己喜好切(本人今天失误了一下，把肉丝切成肉条了，嘻嘻···)花菜掰成块(用切的也行)，葱、西红柿、青椒切好备用。然后，油烧热，
1、先放肉，不断翻炒(老爸教的，要把肉炒透才行)，
2、放黑胡椒、酱油适量翻炒，
3、放葱，炒出香味，
4、放青椒，翻炒几下，
5、放花菜，花菜要多炒一会，
6、放西红柿继续翻炒，
7、往锅里倒适量的开水(大概是没过菜的三分之一)，
8、加盐适量(按个人口味咸还是淡 )，接下来，
9、盖上锅盖，中火，炖5-6分钟(看情况而定，熟了的话也不用那么长时间，没熟的话，要再多一点时间)，最后，
10、放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。
