橡子面是橡子仁做成的面。把干净的橡子仁用水浸泡后，像磨豆腐一样磨成粉碎(新鲜的橡子亦可带皮粉碎后分离壳皮)，在稀布上(或细箩)用水涮，过滤去渣，沉淀后倒掉清水，时久自干即为橡子面，民间又叫“粉尘儿”。
橡子豆腐
橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成橡子淀粉。(市面上也有卖现成的橡子粉，可以省去以上步骤)
1 .材料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。
2.取一斤橡子粉(一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量)装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉(水略偏黄)，反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3.称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。(动作要快，以免产生锅巴影响口感)。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。
4.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里(推荐使用陶瓷的，要稍微大一点)。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡(水要没过豆腐)。
5.橡子豆腐已经做好可以食用。
