玛咖的味道一般被用来判断玛咖质量的好坏。
玛咖中含有的玛咖烯和玛卡酰胺含量可根据玛咖的味道来判断，比如如果你吃玛咖后感觉其有较强的辛辣味，而且这种辛辣味的后劲很大，那么一般是优质的玛咖;
如果玛咖的味道辛辣味很淡，那么基本可以判断玛咖的质量比较差，一般来讲，黑玛咖的辛辣味是最强烈的，质量最好;
其次是紫色玛咖，国内销量比较好的巨青玛咖精片原料就是采用紫色玛咖;
其次是黄色玛咖;最差的是白色玛咖，其辛辣味非常的淡;
在品尝玛咖干片或者干果的时候，如果发现有股苦味，要注意了，这样的玛咖是被水浸泡过的，一些不法商家将玛咖用水泡过后再销售，玛咖中有效成分含量会大幅度降低，除了通过品尝来辨别外，还可以看玛咖果肉，一般没被水泡过的玛咖，其果肉比较瓷实，被泡过后，果肉比较疏松。
玛卡食用价值
玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，早在哥伦布到达美洲前，秘鲁国宝已属备受人们青睐的蔬菜，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。
