延边特产包括长白山人参、敦化小粒黄豆、安图黑木耳、安图大米、延边大米、延边辣白菜、延边黄牛肉、延边苹果梨、汪清黑木耳等，都是延边地区的特色食物，可以带回去给家人品尝。
长白山人参
参又名棒槌，因其根似人形，故名人参。吉林人参，产于长白山区，以其品质地道、上乘、产量大，被誉为中国人参的正宗，与“貂皮”、“鹿茸角”一起被称为“东北三宝”。发祥于长白山的满族称其为“奥尔厚达”，意为“百草之王”，足见人们对人参的厚爱。
敦化小粒黄豆
独特的气候资源十分有利于大豆的生长发育。生产出的大豆油分含量高，环境无污染。长期以来，因我市产出的商品大豆无论在数量上还是质量上均居全省首位，是吉林省重要的大豆生产基地之一，大豆已经成为我市农民赖以生存和致富的主要产业。
安图黑木耳
木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。而安图黑木耳是一种美味佳肴、健康强体的滋补食品，是一种公认的高营养的药膳兼有的理想食物。
旅游
截至2018年2月，延边朝鲜族自治州共有国家级自然保护区5个、国家级森林公园7处、国家级湿地公园4处，国家批准建设的东北虎豹公园71%的面积在延边。
2021年全年接待国内外游客1467.70万人次，比上年增长85.5%。其中，接待国内游客1467.63万人次，增长86.1%;接待入境游客0.08万人次，下降96.7%。全年旅游总收入138.10亿元，增长40.8%。其中，国内旅游收入138.08亿元，增长42.0%;旅游外汇收入25.52万美元，下降98.0%。
六鼎山文化旅游区
六鼎山文化旅游区位于敦化市南郊3公里，是国家5A级风景名胜区。景区规划总面积52平方公里，核心区面积7.4平方公里，核心区计划总投资26亿，以圣莲湖为中心，分为佛教文化园区，清始祖文化园区和渤海文化园区。
满天星国家森林公园
满天星国家森林公园位于吉林省延边朝鲜族自治州汪清县东南部，行政辖区为百草沟镇，林政管理隶属汪清县林业局。该森林公园跨80个林班，占地面积17200公顷，南北长22公里，东西宽10公里。
图们江源国家森林公园
图们江源国家森林公园，于2002年12月30日被国家林业局批准成立，公园位于吉林省延边朝鲜族自治州和龙市西南部，和龙林业局森林经营区，占地12,737公顷，西起赤峰、园池，与长白山自然保护区相邻，东至红旗河口，与古城口岸相接，北与和龙林业局的马鹿沟、大满沟、长森岭、石人沟林场相连，南与朝鲜隔江相望。
防川风景名胜区
防川风景名胜区是国家AA级旅游景区、国家级风景名胜区。位于吉林省珲春市南部，图们江汇入日本海的临界处，东与俄罗斯的哈桑镇接壤，西南与朝鲜民主主义人民共和国的豆满江里隔江相望。景区已形成或自然形成的旅游景点有一眼望三国、“土”字牌、沙丘公园、莲花湖、张鼓峰战役遗址、防川民俗村、吴大澂雕像、圈河口岸、敬信湿地、龙山湖等。
