念慈是对谁的称呼 烤乳猪的历史背景是什么?

2022-09-23 09:26:19

1、念慈,是古代对对方亲属中母亲的一种尊称,属于敬词。

2、家慈,又称“家母”。是在别人面前对自己母亲的谦称。

3、古代以严称父,以慈称母。如家严,就是在别人面前对自己夫父亲的谦称。古装电视剧里常提到“先慈”,指的就是已经过世的母亲。

4、金庸小说《射雕豪杰传》中杨铁心收养了一名女婴就给她取名为穆念慈,意即怀念过世的母亲的意思。

历史背景

在中国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地,也是广州最著名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。

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