腮边肉。鱼肉和陆地上的动物不同于肉当中的脂肪含量是非常低的，但是却拥有非常高的蛋白质，而且鱼肉一般来说都是比较滑嫩爽口的，所以有很多人也非常喜欢吃鱼，但鱼肉不同的部位口感是非常不同的。
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首先就是月牙肉，也就是在鱼鳃的两边，这一片肉基本上都是一个白里透红的感觉，而且形状和月牙比较相似，所以才被称作是月牙肉，因为鱼是靠着腮呼吸的，所以这一部分肉会运动的非常频繁，也就更加紧实。
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另外就是鱼尾肉，因为鱼是靠这尾巴来游动的，所以总的来说，鱼尾上面的肉也非常紧实，但是和塞片肉稍微差一点，越靠近尾巴的部位就越是紧实好吃。
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然后就是鱼头在我国有着非常多用鱼头制作的料理，因为鱼头的部位其实是要比其他部位更加鲜美的，这也是为什么大部分鱼头都会用来炖汤的原因。
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虽然鱼肉很好吃，但是也一定要注意，因为鱼肉吃多了的话，是容易痛风的。
做法
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
1.鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈;
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄;
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
