嘌(piào)、呤(lìng)。嘌呤是指主要以嘌呤核苷酸的形式存在于身体内的一种物质。在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高。
合成代谢：嘌呤核苷酸的合成代谢，体内嘌呤核苷酸的合成有两条途径，一是从头合成途径，一是补救合成途径，其中从头合成途径是主要途径。
1、每100克中嘌呤含量<75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
2、每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
3、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。
简介
动物，其嘌呤化合物几乎全部氧化为尿酸，其分解过程如下图所示。分解的最终产物因动物种类而异，分别以不同形式而排出。鸟类、陆地爬虫类、圆口类、昆虫类(双翅目除外)以及环节动物(蛭、蚯蚓)都以尿酸态氮为排出的主要形式;灵长类也是以尿酸的形式排出部分氮，且以后不产生分解产物;而猪和蜘蛛排出的为鸟嘌呤。许多哺乳动物由尿酸酶将尿酸氧化为尿囊素，与尿素一起排出;龟及腹足类也排出尿囊素。许多动物含有尿囊素酶，产生尿囊酸，一些硬骨鱼类也是排出这种物质。具有尿囊酸酶的许多鱼类和两栖类排出尿素，而具有脲酶的星虫，海产斧足类、河蚌、甲壳类(蝲蛄、龙虾)及螠虫则可以进一步分解成氨。嘌呤排出物的多样性，可能与在进化过程中发生的酶缺失现象(eezymaphresis)有关。另外作为嘌呤代谢异常症的，有痛风及莱-纳二氏综合症。
嘌呤代谢发生紊乱后就会引起痛风，痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的一种疾病，是细小针尖状的尿酸盐的慢性沉积，其临床表现为高尿酸盐结晶而引起的痛风性关节炎和关节畸形，它会让你周身局部出现红、肿、热、痛的症状，俗语说:痛风病痛起来真要命。只有饱受痛风煎熬的人才会有如此深的感觉，如不及时治疗，会引起痛风性肾炎，尿毒症,肾结石，以及性功能减退，高血压等多种并发症。
在人体内有一种叫嘌呤的物质，当它的代谢发生紊乱后就会引起痛风。嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫酸。尿酸在人体里没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸2/3由肾脏排出，1/3由大肠排出。体内的尿酸是在不断地生成和排泄，因此它在血液中维持一定的浓度。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的导物炎症反应成了引起痛风的祸根。如治疗不彻底可致关节肿大、畸形、僵硬、关节周围瘀斑、结节、并发痛风性肾结石、痛风性肾功能衰竭，痛风性冠心病、高血脂、高血压、泌尿系统结石等脏腑病症威胁患者的生命直致生命的终止。
