zu、jǔ。咀是多音字。部首：口。笔画：8。笔顺：竖、横折、横、竖、横折、横、横、横。咀字由“口”“且”组成。“且”意为“加力”“给力”。“口”与“且”联合起来表示“用牙齿使劲咬碎食物”。本义：咬碎食物。
基础释义：[zuǐ]：用于地名，如尖沙咀。[jǔ]：细嚼;玩味。
组词：涵咀、咀啖、咀噍、叱咀、咀啜、咀吞、嚼咀、咀片、咀脸、吞咀、焊咀、吱咀、咀呪、咀味、含咀、咀药、咀咂、咀啮、咀茹、啜咀、咀咏、噍咀、咀嚅、循咀。
古籍解释：
《唐韵》慈吕切《集韵》《韵会》在吕切《正韵》再吕切，音沮。《说文》含味也。《广韵》咀嚼。《管子·水地篇》人水也，男女精气合，而水流形，三月如咀。咀者何，曰五味。五味者何，曰五藏。《司马相如·上林赋》咀嚼菱藕。《韩愈·进学解》含英咀华。
又《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》子与切，音苴。咀，修药也。
又《集韵》咀，谓商量斟酌之。一曰含味也。
生理学
咀嚼是咀嚼肌群依次收缩所组成的复杂的反射性活动。咀嚼肌的收缩使下颌向上下、左右及前方运动，这样，上下牙列相互接触，将大块的食物切割、磨碎。颊肌和舌肌的收缩可将食物置于上下牙列之间，便于咀嚼。再加上舌的搅拌，食物与唾液充分混合，形成食团，便于吞咽，且有利于化学性消化的进行。
咀嚼肌是骨骼肌，咀嚼的强度和时间可由意志控制。在正常情况下，咀嚼运动受口腔感受器和咀嚼肌内本体感受器传入冲动的调节。食物对口腔的各种刺激，不仅能反射性地完成口腔内食物的机械性和化学性加工过程，还能反射性地引起消化管下段的运动和消化腺的分泌，为食物的进一步消化准备有利条件。
