做黑鱼籽寿司需要先将寿司竹卷铺开，放一张保鲜膜，再放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，在一端均匀的铺上黑鱼籽酱，将小竹席卷起，卷成米卷，然后用刀切成小段即可。鱼子酱的多少可以根据自己的喜好调整，也可以在米饭上放些蔬菜条，营养会更全面。
黑鱼籽寿司的做法：
1、把醋糖盐放入碗中调成寿司醋，也可以直接用寿司醋。
2、把调好的醋倒入蒸好的米饭中，充分搅拌均匀。
3、拌好的米饭铺在海苔上。
4、在一端均匀的铺上黑鱼籽酱。
5、借助帘子卷起来。
6、放置一会儿让寿司定型，然后切段。
7、把切好的寿司平放，表面再铺上黑鱼子酱。
8、如果想要鱼子酱多一些，把米饭往下压一下，这样借助海苔围边，可以放多点鱼子酱上去。
黑鱼籽营养异常丰富，对人体有滋补作用，但胆固醇含量偏高，心血管不太好的人要控制摄入量。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”。
适宜人群
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
3、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食
