做牛轧糖时，按照正常用量制作即可，不建议少放棉花糖。牛轧糖做法步骤：花生烤熟，去掉花生的红皮;不粘锅内放入黄油，加热至融化;倒入棉花糖;用刮刀不断搅拌;关火，倒入奶粉;搅拌至均匀混合;倒入花生;把糖铺平，放凉后切块，包上糖纸即可。
做牛轧糖时棉花糖能少放吗?
按照正常用量制作牛轧糖即可，不建议少放。
牛轧糖做法：
食材：花生350克、无盐黄油75克、奶粉200克、白色棉花糖300克。
步骤：
1、花生最好现用现烤。烤箱150°，10-15分钟烤至熟。去掉花生的红皮。
2、不粘锅内放入黄油，加热至融化。
3、倒入棉花糖。
4、用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里。
5、关火，倒入奶粉。
6、搅拌至均匀混合，也可小火加热下有助于混合。
7、把棉花糖倒入花生中，用不占烤盘或者烤盘垫油布盛放，防止粘住。
8、整形，让花生和棉花糖混合起来，可以用手混合。
9、把糖铺平，放凉后切块，包上糖纸。
注意：要趁花生温热时与棉花糖混合。
主要原料
小麦、黄油、咸蛋黄。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
