准备好材料和调味料，将鸡脚砍去爪尖，花生米泡透，木瓜去皮去籽切块;加水烧锅，待水开时，投入鸡脚，煮去其中血水，捞起冲净待用;在瓦煲内加入鸡脚、花生米、红枣、生姜、绍酒，注入清汤，加盖，用小火煲40分钟后，加入木瓜块，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、熟鸡油，再煲15分钟即可食用。
木瓜煲鸡脚的做法：
材料：鸡脚300克、花生米30克、木瓜1个、生姜10克、红枣10克。调味料：清汤适量、盐6克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、绍酒2克、熟鸡油1克。
制法:
(1)鸡脚砍去爪尖，花生米泡透，木瓜去皮去籽切块，生姜去皮切片，红枣泡透。
(2)加水烧锅，待水开时，投入鸡脚，煮去其中血水，捞起冲净待用。
(3)在瓦煲内加入鸡脚、花生米、红枣、生姜、绍酒，注入清汤，加盖，用小火煲40分钟后，加入木瓜块，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、熟鸡油，再煲15分钟即可食用。
(4)注意事项：鸡脚与木瓜不能同时煲，否则木瓜易烂，会影响质量。
菜品特色
乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。
