1、成分不同。木糖醇是人体正常糖类代谢的中间体，是天然健康的甜味剂;而糖类是由碳、氢、氧元素构成，也就是我们说的碳水化合物。2、代谢方式不同。当我们摄入糖后需要体内的胰岛素分泌以消化，而木糖醇不需要用胰岛素消化，并且小部分糖尿病人可以食用木糖醇。3、功能不同。木糖醇有控制体重和抑制肥胖的作用，而糖会使血液中性脂肪增多，从而导致肥胖。
一般而言，绝大多数的口香糖配料里都会含有木糖醇。木糖醇是一种甜味剂，而糖也主要是增加甜味的。有些人经常会误把木糖醇当成糖，木糖醇和糖的区别是木糖醇是自然甜味剂，糖是碳水化合物，糖类在人体代谢中形成的中间体就是木糖醇，木糖醇更加的天然健康。
1、概念及本质的区别
木糖醇是指从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但是含量非常低，木糖醇本身就是人体正常糖类代谢的一种中间体，是一种天然、健康的甜味剂。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物，糖类是由由碳、氢、氧元素构成的，所以又被称作碳水化合物。
2、代谢上的区别
糖进入人体后需要人体的胰岛素分泌来帮助消化，而木糖醇不需要胰岛素的参与。
3、功能上的区别
糖吃多后会使血液中性脂肪增多，从而使身体发胖。木糖醇则能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，具有控制体重和减少肥胖的作用。
主要用途
木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
