金针花其实就是我们所说的黄花菜，一般情况下，人们可以利用金针花做凉拌菜。毕竟它里面含有丰富的营养成分，像胡萝卜素的含量比胡萝卜要高得多。由于它有淡淡的清香味，人们在生活中，利用金针花做凉拌菜，健康合理。
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利用金针花做凉拌菜的时候，需要准备适量的金针花，姜，蒜，盐，小米辣等等。一般清洗干净以后，放到一边备用。
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之后我们需要在锅里面放入水，等水烧开之后，再放入金针花。小伙伴们千万要注意，金针花一定要煮熟，否则金针花里面有毒素，吃了对人体会有伤害。
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当金针花煮熟以后，需要过凉水之后，将金针花放到小碗当中，有条件的情况下，可以直接摆个盘。
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对于小伙伴们来说，这个时候要准备好调料，像生抽，食盐，大蒜，姜等等放入已经成功摆盘的金针花当中。之后有条件的情况下可以放一点点热油，因为浇过热油之后味道会更香。
成分
金针花含有大量的醣类、蛋白质和纤维质，只有少量的脂肪;而钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一种营养蔬菜。选购时，挑选颜色带黄晕而有香味者，切勿买散发。酸味的、颜色黑褐的、湿气重的商品。新鲜金针花不一定要除去花药烹煮，不但费时，而且也会损失一些营养，其实无需在意菜汁或菜汤颜色会有点黑。
