通常情况下,茄子里面含有一种有效成分这种有效成分,经过氧化之后,它会产生化学反应,慢慢的就会形成了黑色。而我们在烹饪的时候,需要特别注意。对于小伙伴们来说,在烹饪茄子的时候,想要避免茄子被这样黑,首先在烹饪之前,可以将茄子放到盐水当中浸泡。
01
当然也有部分小伙伴直接将茄子放到油锅里面炸,炸完之后,茄子也是不变色的。目前茄子烹饪的方式是由多种的,对于小伙伴们来说,在烹饪茄子之前,也需要找到合理的方式。
02
众所周知,茄子含有丰富的营养成分里面有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁等等多种营养物质。
03
对于小伙伴们来说,在日常生活当中,吃茄子的时候,荤素搭配都是可以的,而且这可以烹饪的方式也有多种。不过小伙伴们在吃茄子的时候,最好不要去皮,毕竟茄子皮当中也含有丰富的营养成分。
04
虽然说茄子烹饪的方式是比较多的,但小伙伴们要注意吃茄子的时候,如果烹饪的温度特别的高,时间特别的长,那么制作出来的茄子不仅仅油腻,而且大量的营养成分已经丢失。
茄子炒鸡蛋
食材明细
主料:茄子600克 鸡蛋2枚 辅料: 盐适量 绍酒半勺 味精少许 青蒜
做法
1. 将茄子切片。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片,鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5. 炒锅油热放入姜丝煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。