大火烧开水后，汤圆下锅，稍后小火煮至汤圆鼓胀漂起，即可出锅装盘。
工具/材料
汤圆、水、锅
详细内容
01
把冷水倒入锅中，大火烧开。水量不能太少，必须超过锅容积3/4。
02
冷水沸腾后，倒入汤圆，慢慢搅拌，以防粘锅。
03
汤圆入锅后，必须不时搅拌，煮2-3分钟后改成小火慢熬。
04
汤圆漂起来后不能盖锅盖，否则会溢水。必须不停搅拌，防止粘连。
05
汤圆煮至鼓胀状态，呈漂起状态，即可关火出锅。
汤圆与元宵
北方元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学:先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就"筛"起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方汤圆:与元宵做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团，放置几小时让它"饧"透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。但是汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现吃。进入90年代，这时有了速冻工艺，汤圆才出现于商店超市里 。
