通常情况下，我们在购买鲅鱼的时候一定要看一下鲅鱼的鱼身。如果说鲅鱼的鱼身肉质特别的紧实，而且用手摸的时候，比较有弹性的话，那么就代表鲅鱼是新鲜的。而冷冻过的鲅鱼鱼身是偏软的，用手按过之后，也很难恢复到最初的状态。
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其实小伙伴们在购买鲅鱼的时候，也可以直接用鼻子闻气味。毕竟正常的大鱼有一股鱼腥味，但是我们在闻鲅鱼的时候，却发现鲅鱼的味道比较异常，这时候就代表鲅鱼不新鲜了。
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当然对于小伙伴们来说，在购买鲅鱼的时候，也可以看一下鲅鱼的肚子。如果说鲅鱼不新鲜或者是直接被感染了，说明鲅鱼的肚子已经破损了。一旦肚子破损之后，就不要再挑选这类鲅鱼了。
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然而小伙伴们在生活当中，也可以看一下鲅鱼的眼睛。如果说鲅鱼的眼睛看上去有一点点湿润，也有一点光泽，整体来说就比较舒服，那么就代表这类鲅鱼是新鲜的。
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对于小伙伴们来说，我们在购买鲅鱼的时候，不仅仅要看鲅鱼是不是新鲜，其次也要判断鲅鱼的产地。通常情况下，威海所处的黄渤海交汇地区所产的鲅鱼质量不错，价格也相对偏高。
特征
体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体
长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。
