通常情况下，到了吃春笋的季节，很多小伙伴会购买一些新鲜的春笋。不得不说，我们在购买新鲜春笋之后，首先要将春笋的外壳给及时的剥掉。而那些肩部特别嫩的外壳没有必要去除，如果小伙伴们自己不知道如何判断，那么就用手能掐得动的地方，就不要剥外壳了。
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由于新鲜的春笋相对来说，有一点点苦有一点点涩。而我们具体的做法：将新鲜的春笋剥皮之后，放到锅里面煮15分钟的样子。
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这样的话，能够祛除春笋当中的苦涩味。可能有些小伙伴觉得煮15分钟不够，但其实并不是绝对化的。因为有些春笋特别的老，这时候煮的时间就要长一点点。
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然后我们需要将春水捞起来，放到水里面浸泡。通常情况下，每隔3~4个小时的样子就是要换一次清水。
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当春笋浸泡完成之后，我们直接将春笋切成薄片。通常情况下，薄一点的春笋片一天左右就可以吃了，不过有些春笋片特别的厚，可能要到两天左右的时间。
脱敏方法
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
