材料
乌梅干 8粒
山楂干 25克
甘草 15克
陈皮 20克
干洛神花 10朵
冰糖 150克
干桂花 3克
操作方法
01
首先，在8颗乌梅干的表面用刀切出若干小口。
02
接着，将8颗乌梅干、20克陈皮、25克山楂干、15克甘草、10朵干洛神花混合在一起，再加适量的清水，浸泡30分钟。在浸泡的时候可以用勺子不定时地搅拌几下。
03
然后，将浸泡好的原料连同汁水一起倒入锅里，再多加一些水，开大火将其煮开。
04
煮开之后，大火转小火再煮30分钟，到时间后加入冰糖，将冰糖搅拌均匀后，盖上锅盖再煮20分钟。
05
煮好之后将火关闭，加入3克干桂花，盖上锅盖焖5分钟。
06
焖好之后，用漏勺将汤汁滤出来。
07
将滤好的酸梅汁静置在一旁放凉，当然也可以放入冰箱中冷藏，这样喝起来口感更好。
饮食禁忌
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。
但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。
