由于甜胚子属于北方地区的特色小吃，而我们在判断它坏没坏的时候，可以通过闻气味，并且也能够看外观。如果说闻甜胚子的时候发现甜胚子发酸，外观要是直接发霉的话，肯定前胚子也就坏了，在这个时候肯定是不能够吃的。
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由于甜胚子作为特色的小吃，里面有燕麦，酒曲等等。一般在清明时节，端午节假日的时候供人们使用。使用的时候首先要兑凉开水糖，这样的话，口感往往微微酸甜。
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其实吃过甜胚子的小伙伴都知道，它是由小麦加工制作而成的，是一种特色的风味小吃。小伙伴们在吃甜胚子的时候，首先先放两勺已经发酵的麦芽，之后再用凉开水冲一冲。
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在这个时候，我们直接用勺子把碗里面的麦芽和水搅拌均匀，就会形成了白色的汤水。这个时候我们喝起来的话，往往酸酸甜甜的，其实麦芽也有一定的嚼劲。不得不说，这是比较好吃的。
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虽然说有些小伙伴特别喜欢吃甜胚子，不过相对来说，在制作的时候可能会有不同的做法。小伙伴们一般情况下，在制作时首先要保证器具的干净。
小麦甜胚子的制作
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝(古时候用石头做的，用来兑谷物皮)用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
