红烧肉只吃瘦肉，可以减少能量的摄入，尽量避免肥胖。不过肥胖与很多因素有关，如果吃得太多还是可能会胖。而且在一天的时间中，晚上的代谢很慢，越晚的时间吃食物就越容易让热量囤积，最终转化成脂肪，变得肥胖。
红烧肉只吃瘦肉会胖吗?
主要还是看怎么吃、吃多少了。红烧肉中虽然能量含量很高，但人们都知道，食用时往往都会注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入，可有效的避免肥胖，而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。
很多人总以为肥胖是因为吃了太多的油腻食物，但其实肥胖的发生并不拘泥于食物的类别。热量高的食物的确容易增肥，但是对比于食物种类，饮食的时间更会诱发肥胖。同样一碗红烧肉，早餐吃和晚餐吃，对身材的危害差之千里，吃的越晚，肥胖的可能性越大。
因为在一天的时间中，循环代谢的速度呈递减的趋势，因此越晚的时间吃食物就越容易让热量囤积，最终转化成脂肪，变得肥胖。因此减肥期间不要仅考虑食物的种类，还应该多多关注饮食的时间。尤其要注意晚餐的时间和晚餐食物的种类。只要晚餐吃的合适，瘦身的效果优于任何限制饮食的减肥方法。
做法
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
