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茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。
02
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
03
注意：
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
04
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
药用价值
【拼音名】 Lónɡ Xián Xiānɡ
【别名】龙泄、龙涎、龙腹香、鲸涎香
【来源】鲸目鲸科抹香鲸(巨头鲸)Physeter catodon L.;Physeter macrocephalus L.，以抹香鲸的肠凝结物入药。
【生境分布】分布全球，栖于远洋暖流。
【性状】龙涎香是生在鲸肠内的灰或微黑色的分泌物，从动物体内取出时有难闻的臭气，比重小于水，约0.7~0.9，干燥后现琥珀色，带甜酸味，熔点60℃，燃烧发蓝焰，可溶解于纯酸中，并且有黄绿色荧光现象，本身并无多大香味，燃烧时香气四溢，酷似麝香而更幽雅，熏过之物保有持久芬芳，已知成份为碳酸钙、氯化钾和少量氯化铁等。
【功能主治】开窍化痰，活血利气。主治神昏气闷，心腹诸痛，消散症结，咳喘气逆。
【用法用量】 1~3分。
【备注】龙涎香除供医疗用外，又为现代制造最名贵香料的原料。
【摘录】《全国中草药汇编》
①范咸《台湾府志》:"止心痛，助精气。"
②《纲目拾遗》:"活血，益精髓，助阳道，通利血脉。又廖永言:利水通淋，散症结，消气结，逐劳虫。周曲大:能生口中津液，凡口患干燥者含之，能津流盈颊。"
③《药材学》:"治咳喘气逆，神昏气闷，心腹诸痛。"
用法用量:内服:研末，0.3~0.6克。
