新鲜鱼宰杀好，用盐抹在鱼的全身，腌制大概5分钟;起锅，热油，将鱼在温油下锅，用小火将两面煎黄盛起，待用;将备好西红柿切块、辣椒切丝、姜切丝;将姜丝爆香后下西红柿与辣椒，翻炒几下，将鱼下锅，倒入适量料酒，盐少许，加少量温水焖5分钟;出锅前加入少许生抽，白糖拌匀即可。
鱼在我们生活当中是比较常见的，营养价值也是非常高，海鲜市场里有各种各样的鱼，而且它们做法也是五花八门，比如比较出名的烩鱼，下面介绍一下烩鱼怎么做好吃。
原料：新鲜鱼300克，西红柿适量，辣椒适量，生姜适量，生抽，盐，油，白糖，料酒。
步骤：
1、新鲜鱼宰杀好，用盐抹在鱼的全身，腌制大概5分钟;
2、起锅，热油，将鱼在温油下锅，用小火将两面煎黄盛起，待用;
3、将备好西红柿切块、辣椒切丝、姜切丝;
4、将姜丝爆香后下西红柿与辣椒，翻炒几下，将鱼下锅，倒入适量料酒，盐少许，加少量温水焖5分钟;
5、出锅前加入少许生抽，白糖拌匀即可。
食品特点
烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在!
做烩菜很讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。
