回南天天气相对潮湿，想要保存大米的时候，我们可以采用自封袋保存大米。简单的来说就是及时的将大米放在自封的袋子当中，之后我们在将整袋子大米放到冰箱冷藏或者是冷冻。不得不说，这种方法保存的时间比较长。
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其实在冷藏或者是冷冻的时候，我们需要注意冰箱的哪些空间足够放大米的话，就直接放在哪里。其实我们个人建议直接将冰箱放到冷冻室里面。
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如果将大米放到冷冻室当中的话，只要袋子处于密封的状态，那么保存1~2年肯定是没有任何问题的。不过有些小伙伴家里面并没有自封袋，在这个时候可以使用保鲜袋。
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具体的保存方法跟上面的步骤其实是一样的。当然小伙伴们也可以采用网购的方式，买一些自封袋，毕竟自封袋特别的方便使用。
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如果说大米已经生虫子了，在这个时候我们想要保存的话，直接放到保鲜袋里面装好，然后再放到冰箱当中冷冻24小时。这时候虫子全都冻死了，然后淘米，一般虫子会漂浮水面。
大米发糕
制作步骤:
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1:2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
