在日常的生活当中，我们将新鲜的竹笋挖回来之后，首先要用清水浸泡一整天。之所以这样做主要是竹笋里面有一定的苦涩味，如果我们利用清水浸泡之后，可以有效的去除苦涩味。紧接着我们还需要用开水煮两个小时，再用清水浸泡。
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要是家里面有淘米水的话，也建议小伙伴们直接用淘米水煮竹笋。最后将竹笋去掉皮之后，还需要再次清洗干净。
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小伙伴们想要吃的放心的话，此时需要加入一定量的食盐进行腌制。一般腌制好了之后，还需要找一个盆子，在盆子当中加入适当的清水。
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既然竹笋是腌制好的，那么我们就需要将腌制好的竹笋放到清水当中浸泡。一般要浸泡好几次，才能够清理干净。
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其实对于众多的小伙伴来说，在日常的生活当中清理竹笋的时候，往往也需要选择合适的方法。可能每个小伙伴处理的方法是不一样的，最终的结果肯定也是不一样的。但他们主要是为了将竹笋的口感变得越来越好作为目的的。
配料
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料:猪五花肉500克，干竹笋25克。
调料:精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
制作方法
制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。
