香椿相对来说含有丰富的营养成分，人们在日常的生活当中，为了能够有效地保存香椿，可能会将香椿晒干。不过晒干以后的香椿想要烹饪的话，建议小伙伴们直接炒着吃，或者是蒸熟了吃都是可以的。
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由于香椿里面含有丰富的营养成分，像维生素E和性激素能够适当的延缓衰老，滋润肌肤。另外香椿还具有一定的中药作用，比如清热利湿，解毒等等功效。
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可能对香椿有所了解的小伙伴知道：香椿里面含有一定的香椿素，能够健脾开胃。因此小伙伴们在日常的生活当中，可以适当的吃一点点香椿。
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不过我们需要注意，香椿其实属于一种发物，吃了这类食物之后，可能会产生一些不好的情况。另外过敏体质的小伙伴不建议吃香椿，因为香椿带有过敏原。
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其实香椿当中还含有一定的毒素，小伙伴们在日常的生活当中，吃香椿的时候，要小心谨慎一点。
香椿炒鸡蛋
原料
嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
制作
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，去掉香椿的亚硝酸盐，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③估糠询寒 炒锅注油烧至七成陵章热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋霸慨陵嫩户良热熟，淋上少许熟习项弃去油，装盘即可。
