在这炎热的天气中，没有什么比吃清热解暑的小凉菜更适合了，那么今天就给大家介绍一道香辣可口，并且营养丰富的脆皮黄瓜分享给大家。
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首先准备好材料，黄瓜两根，小米辣，葱姜蒜，米醋，杭椒，辣椒油，白糖，酱油。
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首先将小米椒，杭椒切刀切成长圈，把葱姜蒜都切成片方便入味。随后再把黄瓜切成段，不要切太长，随后再改刀成条。
03
然后将切好的黄瓜条放入碗中，再撒入适量的盐腌制二十分钟，主要是为了腌出黄瓜中的水分，腌制好后将碗中水倒掉。
04
黄瓜腌制好后，将小米椒，杭椒，蒜片，姜片放入碗中备用。
05
随后开始熬黄瓜料汁，往锅内放入一勺米醋，一勺生抽，适量鸡精和白糖，然后大火烧开后，关火等待自然冷却。
06
待料汁冷却后，把料倒入腌好的黄瓜中，再加入适量的辣椒油浸泡两小时左右即可食用。
白菜夹肉蘑
原料
姬菇150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许。
调料
苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1/2小匙。
做法
1、白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉。
2、将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出。
3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
材料替换
将白菜片成抹刀片，卷成喇叭筒形，装上肉馅，称荷花白菜。
口味变化
调味料中去掉苦瓜酱，用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁，称为蚝油白菜夹肉蘑。
