山茶油的产量少，所以价格贵。虽然本身的定位走的是高端路线，但缺乏推广，所以市场上买的人并不多，日常生活中常用它来做菜的人就更少了。
为什么很少人吃茶油?
油茶树是生长在南方的一种木本油料树种，它的生长十分缓慢，从胚芽到植株进入开花结果阶段，前后至少需要5年的时光。等油茶树树龄达了到6年，才开始到达生长结果期，并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间。
物少则价高，再经过包装后进入市场，价格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，这样的价格，如果每天只是用来炒菜、调味，普通人也只能想想而已的。
从油茶的加工工艺来看，基本上是采用低温压榨工艺制作，由于没有经过蒸炒处理，所以要在60℃以下进行的物理压榨，低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质)，没有溶剂残留，也没有反式脂肪酸，这样使得油品原汁原味，更有益于健康。但这种榨油的方法出油率相对比较低，价格也随之而来就高了。
缺乏推广
可能北方的朋友都没怎么听过这种食用油，而且即使是听过的南方人，对于它的了解也不是很全面，比如不了解它的一些特性以及它的营养价值，这都是山茶油的优势所在。而且这种不了解是全年龄段的，所以想要让山茶油更多地走进千家万户，还需要在推广上下点功夫。
茶油的五大特性
1.具有绿色食品性质的食用油脂
茶油又称油茶籽油，楂(cha)油，产自野生树种-油茶(树)，该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理(如施肥，喷洒农药)，没有任何污染。
2.易于人体消化吸收
在常用食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅)，饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少，不含难消化的芥酸，根据油脂理论可知，茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为"亲肤性"。
3.显著的降血脂性能
实践依据:不少于数千万人的生活实践。
由于茶油能够清除有害血脂(饱和脂肪酸和胆固醇)，所以它具有清洁血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。
4.较强的抗氧化性
茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性;茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。
5.良好的生物膜流动性
由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态
