杏鲍菇营养丰富，还具有抗癌、降血脂、润肠胃的功效，牛心可养血、补心,、治健忘、惊悸之症，两者搭配做出来的成品既营养又美味好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
牛心150克，杏鲍菇150克，姜蓉、蒜米适量，生抽、料酒、老抽适量。
操作方法
01
首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片。
02
姜蓉、蒜米准备好。
03
牛心清洗干净，然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
04
开火下油，放蒜米进去爆出味来。
05
把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。
06
放杏鲍菇进去，加适量的盐，再洒少量的水花。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】
07
煸炒至软，然后混合牛心大火翻炒。
08
然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀。
09
盖上盖子小火焗8分钟左右，焗至水份干完就可以了。
辨别好坏
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
