平时我们想要吃杏鲍菇的时候，首先要判断杏鲍菇是不是熟了，一般可以通过闻杏鲍菇的味道。毕竟成熟了的杏鲍菇，闻起来会有淡淡的香味。而没有成熟的杏鲍菇，闻起来的味道不太对，可能还会有一点点刺鼻。
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当然对于众多的小伙伴来说，判断杏鲍菇是不是熟了也可以通过尝味道的方式。简单来说就是直接品尝杏鲍菇，如果说咬一口杏鲍菇以后，不容易嚼碎，并且有一股腥味的话，此时说明杏鲍菇还没有熟。
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对于众多的小伙伴来说，平时炒菜的时候，用锅铲爆炒杏鲍菇。一般杏鲍菇变软了以后就代表杏鲍菇熟了，是可以吃的。
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杏鲍菇属于菇类食物，一般情况下，跟香菇平菇是差不多的。而大火在制作杏鲍菇的时候，大火翻炒三分钟的样子，杏鲍菇就已经成熟。如果小伙伴们采用大火蒸的话，一般情况下需要10分钟的样子。
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由于每个小伙伴对于食物的要求是不一样的，可能有些小伙伴特别喜欢吃熟烂的杏鲍菇，那么等杏鲍菇爆炒以后出水的话，等收汁之后就可以起锅了。
杏鲍菇炒肉片
主料:
猪肉 适量 青椒 一根
杏鲍菇 一只 胡萝卜 一根
辅料:
盐、鸡精、葱、姜、尖椒，料酒，生抽，豆瓣酱。
步骤:
1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。
2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用。
3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦。
小贴士:
1、杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些。
2、青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放。
3、杏鲍菇一定要用剥皮刀削，水分一定要炒干
