众所周知，杏仁里面含有丰富的营养食物成分，当然它也是食物当中的一种。而我们想要吃鲜杏仁的时候，可以直接先用热水对鲜杏仁焯一下水，然后放到冷水当中浸泡1~2天。不过在浸泡的过程当中，要换水3~4次之后再进行食用。
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对于小伙伴们来说，之所以这样主要是因为杏仁有一定的毒素，在食用之前焯水的话，可以减弱或者是降低毒素。
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虽然杏仁通过上面的方法，毒素已经有效的减缓。但是小伙伴们在平时的生活中，吃鲜杏仁的时候，也不要吃得太多，避免对自己的身体健康造成影响。
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由于鲜杏仁当中含有丰富的营养成分，对于部分小伙伴们来说，也可以利用鲜杏仁制作一些食物，比如红糖杏仁曲奇饼干。
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另外小伙伴们吃鲜杏仁的时候，千万要注意适量。虽然它可以有效的调节人体的活动，提高人体的免疫力，让肌肤处于光滑鲜嫩的状态。
主要特征有：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
