黑木耳的功效与作用包括：可以清理肠胃、对排出体内结石有帮助、可以排毒和减肥、能够美容养颜、可以防止心血管类疾病等。
详细内容
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可以清理肠胃：黑木耳富含胶原蛋白和活性酶，这两种物质的吸附作用很强，可以将体内的杂质分解或溶化，并排出人体外，所以经常吃黑木耳，可以起到清理肠道的作用。
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对排出体内结石有帮助：黑木耳含有一种特殊成分叫植物碱，这种物质可以刺激人体消化道分泌物质，然后再和分泌物一起催化结石，再将结石排出体外。
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可以排毒和减肥：黑木耳含有多糖体，这种物质是天然的滋补成分。黑木耳还富含膳食纤维，这两种物质在人体产生反应后，可以促进肠道的蠕动，从而预防便秘的发生。另外，黑木耳还可以溶解人体内多余脂肪，从而达到防止肥胖的作用。
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能够美容养颜：黑木耳富含各种蛋白质和维生素。其中维生素E，是一种优质的抗氧化物质，这种物质可以预防衰老。另外，黑木耳铁元素含量丰富，经常吃木耳，可以起到活血的作用，从而令皮肌红润。
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可以防止心血管类疾病：黑木耳含有一种特殊的成分，这种成分可以有效抑制血小板的凝结，最明显的效果就是可以降低血液的黏度，保证了血液的正常畅通。经常吃黑木耳，对预防心血管类疾病有一定的帮助。
营养价值
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。
