每次到了春天就到了吃蚕豆的季节，大家都知道豆类都有着很高的营养价值，蚕豆也是如此，有着非常高的植物蛋白，并且可以降低胆固醇，保护心脑血管，提高记忆力。
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蚕豆不光是营养价值高，还有一点是有着很多的做法，无论是煎炒烹炸都可以，并且怎么做都好吃。
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喝酒的人可以当做下酒菜，嘴馋的人可以当做小零食，甚至当做主食来吃都没有啥问题。
推荐菜品
蚕豆米鸡蛋汤
原料:蚕豆、鸡蛋
做法:先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。
海带冬瓜豆瓣汤
原料 浸发海带60克，冬瓜250克，去皮蚕豆瓣5克，调料适量。
做法 先将洗净切成片状的海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油炒一下，然后添加200 毫升水，加盖煮沸。待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一起放入锅中，冬瓜烧熟即可。
茴香豆
材料:新鲜蚕豆250克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支(切小段)，桂皮1小段，盐少许，水适量;
做法:将蚕豆洗净，把上述材料放入锅中，用大火将水烧至微沸，再转小火煮制约8分钟后离火，让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味即可食用。
功效:开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
