花菇和香菇看起来就很不同，其中的营养不一样，口感也是不一样的，接下来让我来为大家讲解一样它们的区别。
01
在外观区别上。花菇个头一般比香菇要大一点，而且花菇的外表有白色的裂纹，香菇却没有。
02
在生长环境区别上。花菇是香菇遇到特殊的气候环境后才升华而成，所以花菇还是香菇的进阶版。香菇在一般低温、少雨、阳光充足、温差越大的气候越容易长成花菇。最好是今天下雪，明天马上又出大太阳，这样的忽冷忽热的温度最适宜花菇长成。
03
在价格区别上。香菇是每年都会有的，而花菇却不一定。只有今年气候适合才会长成。所以花菇也是具有一定的稀缺性，价格普遍是香菇的两倍以上。优质的花菇和燕窝价格差不多。
04
在营养价值区别上。其中花菇和香菇都含有很高的不饱和脂肪酸，而且有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。同时花菇也还有防病、健身、延缓衰老的作用。
怎么泡香菇
香菇过度浸泡不科学
香菇营养价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，经常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。由于香菇多为干品，食用前要用水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。
因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。
泡香菇宜用温热水
许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。
