虾是具有丰富蛋白质的食材，并且去饭店基本都是必点的佳肴，而今天我们就来了解一下吃虾都有什么好处，这样以后吃虾的时候还能跟家人朋友科普，让他们也涨涨知识。
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首先就是虾里面富含镁，这种物质对心血管能够起到不错的保护作用，并且能够预防高血压心脏病等情况。
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然后就是众所周知的虾青素，虾青素就是从虾里面提取的，可以提高免疫力，预防心血管疾病等，对有慢性病的患者能够起到显著效果。
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其次就是肉质松软好消化适合病人吸收，水煮虾也可强身健体，对人体具有恢复效果。
对虾的可食部分每100克含:水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，
灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。
对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。
