每周基本都有家庭吃一次虾，而虾的做法本身是很简单的，只是有的人比较好奇，吃虾是否需要焯水?答案是需要焯水的，不过要分做什么饭，要根据不同的情况而定。
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比如吃杏仁炒虾就得焯水，因为本身杏仁就不易炒时间长，所以类似于杏仁炒虾的做法都需要进行焯水处理。
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而对于水煮大虾就不需要了，直接将虾放入冷水煮至变色即可，为了保持虾原本的鲜美，所以一般都是选择直接下冷水不需要二次焯水。
基围虾的收捕时间：主要看成虾的生长情况和市场需求。一般在稻田中养殖90一110天即可生长到8―10cm商品虾。正值水稻成熟季节.这时在收割前将虾收捕完后可以开镰收割，常用收捕方法有以下几种。
1.地笼收虾：在傍晚时将地笼下在稻田的养虾沟处，第二天早晨收笼，每笼可收0.5―1kg，每亩田可下25―30片笼。
2.拉网捕虾：将稻田水归入边沟，然后用小拉网在稻田沟内拉网.一般连续拉3―4网。起捕率达40一50%，拉网时间在傍晚进行。
3.干田放水收虾：水温在10一15℃时虾停止摄食和生长，这时稻田通过以上两种方法收捕，剩下数量不多，可放干边沟水干法收捕。
