桂花树的作用主要体现在观赏、入菜、还可以泡茶以及酿酒，同时还能够提取芳香精油，拥有着较高的价值。
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桂花树会拥有着茂盛的叶子，并且一年四季都能够保持着绿色，拥有着较好的视觉效果，成为了一种比较重要的庭院观赏树木。可以选择盆栽，也可以直接放在瓶子中。每当秋季到来时，更会拥有着一阵清香，会让人觉得神清气爽。
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桂花也会拥有着入菜的特点，因为桂花里面会有丰富的维生素，氨基酸，拥有着通气健胃以及镇静止痛的效果。人们在吃桂花的时候一般都是吃花瓣，比如可以选择桂花糕或者是桂花汤等等。
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桂花也同样可以泡菜桂花茶，在我国拥有着悠久的历史，也属于一种特产，拥有着较高的食用价值，而且还能够散发着高雅的气味。在众多的桂花中，银桂显然数量多。
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桂花同样也可以酿酒，因为桂花在绽放的时候会拥有着一种清香扑鼻的味道，在酿酒时自然也非常的出色。在上个世纪70年代时，桂花酒就非常的有知名度，嫩黄的酒色中还会呈现出淡淡的翠绿色，有一种晶莹剔透的感觉，品尝一口甜中带香，总会让人意犹未尽。桂花树也会拥有治疗牙痛的效果，所以也有一部分人会将桂花制成糕点或者是糖果。
桂花树是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征。凡仕途得志，
飞黄腾达者谓之"折桂"，"月宫仙桂"的神话给人以无穷的遐想。在长期的历史发展进程中，桂花树与桂花已形成了深厚的文化内涵和鲜明的民族特色。
