新鲜的鱿鱼皮比较难剥，可以将鱿鱼放入加了白醋的水中，浸泡五分钟左右，然后将鱿鱼放入清水中洗净，之后在鱿鱼的背上划两下，一只手用力捏住鱿鱼，另一只手将头部向下拉，这样鱿鱼背部的皮肤就剥开了。
01
想要剥开鲜鱿鱼的皮需要先把鱿鱼的两只足片撕掉，然后清洁干净附近的皮，之后从一个角撕下来，要尽量慢慢的拉开表皮，一般可以很容易就将它撕下来。
02
此外，鱿鱼的内账，墨囊以及墨汁必须取出，可以沿着腹部中间切开，取出内脏之后，再开始去皮，然后把鱿鱼的眼睛直接扣掉，只要保留鱿鱼须即可。
03
每条鱿鱼须上的吸盘需要妥善处理，不然不仅里面会有泥沙，吃的时候还很容易吸在人体的肠道内，可以用剪刀剪开，剪好后用水清洗几遍即可。
食用提示
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
