香菜老了也是可以吃的，具有健胃消食，利尿通便，祛风解毒的效果。而且香菜里面蕴含丰富的营养物质，比如矿物质，维生素以及苹果酸钾，因此超过普通的蔬菜，所以在生活中就应该多吃一些。
详细内容
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香菜拥有清香升散的效果可以开胃醒脾，能够促进肠胃蠕动，对个人健康有一定的好处，而且还可以治疗感冒，具有预防感冒的效果。
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香菜性温比较适合脾胃虚寒的人在吃一些香菜之后就能够促进消化，缓解胃痛，达到温胃散寒的效果。在煮粥的时候可以加上一些香菜，可以有效提升粥的味道发挥对应的效果。
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香菜提取液还能够有效促进发汗具有清热透疹的效果，因为香菜会有一种特殊的香味，能够促使机体发汗，有效加强汗腺的分泌。
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香菜中会含有众多的挥发油，会散发一种特殊的香味，这种香味就能够有效祛除肉类的腥膻味道，所以在菜肴中也可以适当性的加上一些香菜，可以有效增加味道，达到去除腥味的效果。
植物文化
据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出 了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。
碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。
碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。
