在天山北坡，准噶尔盆地南缘，有两颗戈壁明珠。两座美丽的"湖"：新湖和芳草湖。两湖相隔不足二十公里。新湖，靠近玛纳斯县，芳草湖，靠近呼图壁县。
两湖经过几辈兵团人战天斗地，已然发生翻天覆地的变化，成为两颗更加耀眼的戈壁新镇。"民以食为天"，这两座边疆小镇，也形成了自己独特的饮食文化。
一般把本地的菜，叫"新疆菜"。凉拌粉条鸡，就是必须要说的一道美食了。
首先，选用一公斤半至两公斤的家养土鸡宰杀，接血备用。记住，一定要“接血”，接鸡血。这一点新湖人民做的比较好。
鸡宰杀后，洗干净加水下锅，放盐 、 姜片炖约一个小时，手撕条状、带骨装盘备用。
由于新疆独特的地理气候环境，以前这里的人们冬天蔬菜是极其匮乏的。所以在夏天各类蔬菜丰盛时，会把豇豆、茄子、辣椒等晾晒干了，以备冬天食用。
凉拌粉条鸡是少不了豇豆干的。所以把豇豆干、粉条煮熟。小葱 、皮牙子、姜末 、青红椒 、红辣皮子切成丁状 ， 加入花椒拌匀，用热油浇泼。"滋啦……"，单就这，已经触动味蕾，听觉神经转化为运动神经，口水不觉溢出……
可以拌啦。
鸡肉加入豇豆干 、粉条 ，放入油泼好的小料拌匀，即可装盘!芳草湖人放的是劲道十足的粉条，新湖人还要放"鸡血面"。
鸡血面，是面粉加水加盐，与之前杀鸡时接的鸡血一起和。大约两揉两饧后，把鸡血面团擀成薄面皮 ，切成细条沸水煮熟，捞出备用，拌鸡肉时同拌即可!
此菜最大的特点是麻、辣、鲜、香，色泽诱人、营养丰富。农家养的土鸡属纯绿色，不但安全健康、营养价值高，而且嚼劲十足，带骨鸡肉更是能深切体会细品“鸡肋”之快乐。
加之比鲜豇豆更具独特豆香味儿的豇豆干，吸溜作响的红粉条。还有那“鸡血面”，“打了鸡血了啊”，以此形容人的精神气倍增。
鸡血面是变废为宝，把宰鸡白白放掉的鸡血与面粉和在一起，就成了滋阴补气养血的佳品。一碗鸡血面，让这看似平常的凉拌鸡，多了几分别样风姿。在这点上，要给新湖人民点赞。
新湖人民也喜欢把鸡血面与滚辣皮子、咸韭菜拌了吃，成为此地独有的特色“拌面”。由此可见两湖人民情意难舍啊!咸菜拉条子都是一样的!
当然，对于"血"，自是不会白白浪费，比如猪血馍馍。还有把猪血"紧"了的，杀猪前盆内放入少许清水加盐，边接血边搅，血与水搅匀后自然凝固成块。然后放入沸水中煮十来分钟捞出切块，可凉拌，也可与大肉酸菜同炖，也可与粉条白菜同炒。
此做法源于哪里，笔者无法考证，只记得是九几年在尿壶家最早吃过。他家是正宗河南人。同样的吃法是凉拌鸡血，却是在刘丽家，她家是安徽人。
鸡血面是在新湖朋友王建民的饭店里十几年前吃过，建民是四代久居的老新湖人，现在把“王不二”鸡血面发扬光大，已经成了自己饭店里的一道招牌美食。
有些东西，真的无需刨根问底的，留存于我们记忆里的，最终都是美好的。来自于哪里并不重要，重要的是曾经我们共同经历过，记忆过，还想说给我们的孩子听听，这就够了。
人生四大"香"：鸡骨头、羊脑髓、早晨的瞌睡小姨子的嘴。啃着凉拌鸡里的鸡骨头，真的是人生一大享受。羊脑髓也不错，早晨的瞌睡已不敢奢望，因为已经到了夜里睡不着，早晨醒的早的年纪。至于小姨子嘴，没有小姨子，自是其他人的念想，与我无关。
只是打小偏爱鸡脑壳，一只鸡头会吃的干干净净。母亲知道我喜欢吃鸡头，所以以前住连队时，杀了鸡，鸡头是一定留着，收拾的干干净净。
高三冬天有次补课回来，家里没人，屋内却是香气扑鼻。火炉子上原来炖了一锅鸡头。可能是母亲怕炖糊了，在炉子上放了一块砖头，锅放在上面。那顿吃的过瘾，太过瘾，真叫一个过瘾。
现在人啥都不敢吃，这有毒那有药的。"食色性也"，人还是随性点的好，健康来自两方面：身体健康和心理健康，都一样重要。心态，心理的态度或许更重要吧，您说呢?
如今无法再吃到一锅慢火炖鸡头了。闲来无事，我也会做叫"鸡脑壳"的面疙瘩。面粉加水，一点点盐，用筷子搅成糊状，然后"拨"入开水中。
有个比较形象的叫法"拨鱼子"，还有比较讲究点的"搓鱼子"。个人比较喜欢简单随意甚至是略显粗糙的"拨鱼子"。煮熟了漏勺捞出来，油泼辣面子，咸韭菜，最多加点醋，一拌!
凉拌粉条鸡，是连队逢年过节必备的一道菜，要多好吃有多好吃。对于新疆比较闻名的柴窝堡辣子鸡、沙湾大盘鸡、椒麻鸡等关于鸡的做法，"凉拌粉条鸡"的味道，最独特的应该是那种无法替代的"家"的味道，妈妈的味道吧。
外出的游子们，回家最期盼的莫过于吃到这些留存于记忆中的"妈妈的味道"。我们已经老了的父母，无一例外的在游子将回时，总是挪动蹒跚的脚步，上街买回来孩子们最爱吃的饭菜食材。
父母通常早早就开始动手，打电话确定好时间，做好摆在桌子上等。孩子们一进家门就可以吃到热乎乎最想吃的饭菜。看着孩子们吃的那么香，眼里都是满满的爱意："慢点吃，多吃点……"
逢年过节，有锅酸菜炖骨头，一盘凉拌粉条鸡足矣!世间山珍海味有吃够吃烦的时候，唯有这妈妈的味道，家的味道是如何都吃不够。
有外面的朋友回来，总是问哪里可以吃到灰面凉拌鸡。【斌娃烧烤店】，夫妻店，两口子都是老新疆人，做的灰面、凉拌鸡特别正宗，也是老朋友们的一个小聚点。吃着碗里的，看着盘里的，聊着以前的，挺好。去了新湖，也是提前给建民打电话，让备好凉拌粉条鸡血面。虽然"鸿禧缘"是当地一家比较高档的酒店，可这道"土菜"却一直保留。
以前问过母亲凉拌鸡的做法，如今我也基本继承老妈衣钵，做的凉拌粉条鸡味道也很是正宗，最喜欢看女儿津津有味吃我做的饭。
